「らー麺たまや零式」ブログ

ついに何年もやりたかったラーメン屋を開店したはいいが、今まで洋食の道で生きてきた自分がどんな感じでやっていくのかを綴ったブログ。

味噌らー麺

どうもっす!
久々の更新です。
ブログ始めても、更新しなきゃ意味ないだろうという事で、最近の近況などを書いてみようと思いましたw
でも今は自分、ラーメンに打ち込んでてなかなか更新する心の余裕が有りませんでした。

開店してから一ヶ月半経ち、大分仕事にも慣れてきました。
最初はもう何がなんだかわからなくてとにかく仕事をこなすのが精一杯でした。
それもそうです。なにせ、全く新しいジャンルの仕事を初めて一ヶ月ですから、新人も新人。
出来なくて当たり前ですね。

今思い返しても自分の評価で全然駄目駄目な仕事っぷりでした。
しかし日々は待ってはくれないのでとにかくこなすしかありません。

そうも言ってられないので悩んで悩んで、神経がピリピリして眠れない日もありました。
改善して改善してここまで来ました。

しかし、今は一ヶ月半が過ぎ、やっと本来やりたかった仕事が出来始めてきてます。
スープも具材も安定して提供出来始めてます。

こってりスープは安定して濃度出せてます。
あっさり煮干しスープも当初とは変えて、本店たまやのように煮干しスープに豚骨スープをブレンドして背脂チャッチャにして、良い感じになってきてます。
つけ麺スープは山形一濃厚であると自信をもってます。開店当時の余裕がなくダメだったつけ麺とは違うので、ぜひもう一度お試しください。
やっとです。やっとやりたかった事が出来てきてます。

そして、色々新メニュー開発に時間を割ける余裕が出来てきました。

そこで、ずっとやりたかった味噌らー麺を作ってみました。
味噌タレを色々調合し、最初はドラゴン系の味にしようと思いましたが。
色々な人と一緒に試食しているうちに味噌汁みたいだという感じになってきたので、やはりたまやのこってりスープを生かした感じの豚骨味噌にしていくという方向へと進んでいきました。

それで毎日味噌らー麺食って作って試して食ってやっと良い感じになって来たので、

まずは限定で発売しようかと思ってます。
自分落花生が好きなので、ピーナッツペーストを生かした、濃厚味噌豚骨らー麺です。

恐らく来週辺りに限定で発売しますので、興味のある方は是非お試しください。

なかなか山形では無い感じの濃厚味噌です。

ヨロシクっす!!
スポンサーサイト
  1. 2012/05/21(月) 00:41:09|
  2. 限定らー麺
  3. | トラックバック:1
  4. | コメント:4
<<冷たいラーメン | ホーム | 新メニュー!>>

コメント

ブログ楽しみに拝見しています。
今度は、味噌ラーメンですか。零式さんの味噌ラーメンワクワクしますね。
よく、山形(特におきたま)は、味噌汁ラーメンと言われていますが、自分は各地のラーメン食べ歩いた事ないので、正直わかりません。慣れてしまったのか。。。そう言われればそうかなって思いますけど。
ドラゴン系とは、違う路線と聞いて楽しみです。
最近、山形市周辺のラーメン屋さんは、熱い人が多くていいですね。
ブログなど見ているだけで元気がでます
  1. 2012/05/22(火) 21:04:31 |
  2. URL |
  3. 農家のおじさん #-
  4. [ 編集 ]

>農家のおじさん
いつもありがとうございます。
他ラーメン店主に比べたら更新の少ない、記事も写真も無く面白みのないようなブログを見てくださって有難うございます。
まだまだ余裕がないので雑記帳みたいになってます・・・
味噌ですが、今の段階で濃厚スープと味噌のトロミが合わさりかなり強烈にドロっとしたスープでポタージュスープの様なマイルドな感じなのですが、いわゆる皆さんが想像する味噌ラーメンと全然違うのでどうなんだろうと?発売するものかどうか検討しています。
あと、江戸甘味噌のタレを試したくて取り寄せているところです。
もし発売する場合はここに報告しますのでよろしくお願いします。
  1. 2012/05/23(水) 09:40:13 |
  2. URL |
  3. tamayazero #-
  4. [ 編集 ]

味噌ラーメンとラグーライス、自由軒か青柳まで出前お願いしますm(_ _)m笑
  1. 2012/05/23(水) 14:16:44 |
  2. URL |
  3. イシタク #-
  4. [ 編集 ]

>イシタク
出前すると伸びて旨くなくなっから食いに来なさい!
  1. 2012/05/29(火) 19:28:03 |
  2. URL |
  3. tamayazero #-
  4. [ 編集 ]

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://tamayazero.blog.fc2.com/tb.php/9-91b20860
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

まとめtyaiました【味噌らー麺】

どうもっす!久々の更新です。ブログ始めても、更新しなきゃ意味ないだろうという事で、最近の近況などを書いてみようと思いましたwでも今は自分、ラーメンに打ち込んでてなかなか
  1. 2012/05/21(月) 05:41:10 |
  2. まとめwoネタ速neo

プロフィール

tamayazero

Author:tamayazero
山形のらー麺たまや零式のブログです。限定麺情報やその他もろもろお知らせしていきますのでよろしくお願いします。

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

未分類 (157)
たまや零式 (20)
限定らー麺 (46)
イベント (5)
ラーメン食いに行った話し。 (3)
試作ラーメン (3)
雑談 (3)
メディア (5)

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

このブログをリンクに追加する

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QR